傍晚五时，十月底的上海，天色已暗。王凯从办公室出发去拜访客户。

　　几年前，王凯还只是一名在上海的西餐厨师。2018年，第一届进博会召开，改变了他的生活轨迹。用王凯自己的话说，“走上了向往之路”。

　　进口梦

　　今年30岁的王凯来自美食之府成都，最终入行西厨。2015年，打拼到上海的王凯萌发了一个念想——做西班牙火腿生意。

　　西班牙火腿是一种比肩鱼子酱和鹅肝的高端西餐食材，常用于生食冷盘。彼时的中国市场，还没有全面向这种美食开放，罕见于中国餐桌。“顶级的西班牙火腿，使用以当地橡树子为食的伊比利亚黑蹄猪作原料，从原料上保证了火腿的营养健康和高品质。”作为专业西厨，王凯对这些知识滚瓜烂熟。

　　然而，他却是进口贸易领域的门外汉，他完全不了解把一条西班牙火腿进口到中国需要经过哪几道关，遑论打开市场争取客户。

　　“那个时候，只能靠朋友关系，从国内的几家大代理商那里拿货，分切以后在淘宝上卖给终端消费者。”王凯说，一般消费者不会买一整条火腿，那意味着一个普通家庭得吃上大半年，“还没吃完就坏了。”所以，2016和2017年的他，只能靠分切销售来获取微弱的利润，“利润薄，客源还不稳定。”